お菓子作りを仕事にしたい!
そんなあなたの夢が現実になる
パリ・プチパティシエ留学


迷わないお菓子作りが手に入る
フランス仕込みの合理的で効率のいい仕事術で
12か月後には仕事に生かせる
ディプロム講座

パリ プチパティシエ留学体験

現場10年・フランス歴5年の経験をたった1年で学べる
「プチ・パティシエ ディプロム講座」

フランス菓子の新しいスタイル
伝統的なかたちを学びながら
フランス菓子に必要な技術を知識を習得できます


現場歴10年の経験を基に

製菓理論も惜しみなく、しっかりとお伝えします。

お菓子作りの基礎と応用知識

失敗を何度も経験してきたからこそ、お伝えできる応用知識。

「お店で買うより美味しい!」が作れる
本格レシピが30以上!

フランスパリのお菓子の味をあなたにも作れる

実践に役立つ製菓理論で身につく
アレンジ力とイチから生み出すレシピづくり

12か月であなたの苦手が得意になる

「プチ パティシエディプロム オンライン講座」です


12か月のプチ パティシエディプロム オンライン講座お申込みはこちら

大好きなお菓子作りを仕事に

長年の夢を実現したいが、勇気が出ない。

お菓子作り歴も長く、教室や学校に行き投資してきているのでかたちにしたい。

学校で昔ならったきりなので知識のアップデートが欲しい。

●一から学びなおしたい気持ちはあるがいまから製菓学校に通うのは抵抗がある。

製菓理論をしっかりと学びたいが難しいというイメージがあり、学んだところで仕事にどう生かせるのかわからない

基礎は分かっているので応用力を身につけたい。

学校で習ったきりで、レシピ保有数が少ない。

●レシピを作れるようになりたい。

●教室業でのポイント、販売業でのポイントを知りたい。

極力感染症のリスクを回避しながら学びたい

将来オンラインレッスンも取り入れたい

これから一緒に学ぶことになる
あなたへ

講師:グラント早紀のこれまでの経験のお話をさせてください
「お菓子作り、大好きなんですが、よく失敗もするんです」と生徒さん。
そんな方は少なくないと思います。
そして「色々なところに通ったけど、未だに失敗するし、身になっているのかわからない。お金が無駄だったな」という方も多くいらっしゃいます。

私は中学生の頃から本を見ながらお菓子作りをしていて、何度も失敗を経験しました。

その度に凹み、理由もわからず、作り続けていました。

製菓学校に通わずに現場に飛び込んでしまったのでそこでも試行錯誤の日々。与えられた仕事はこなさなくてはいけない、失敗も許されないという緊張感の中で自分のやり方があっているのか、もっと効率のいい作り方はないのか。

現場では大量に作るため、それが失敗するとお店にも同僚にも多大な迷惑をかけるので失敗しないお菓子作り」は必須でした。

製菓理論をきちんと学びたい

製菓理論をきちんと学びたい、お菓子作りの基本を学び直したい。

学ぶならフランスにも行きたいと思い「ル・コルドンブルー代官山校」に入り、途中からパリ校へ。


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フランス滞在5年の中で

フランス滞在5年間の中で、ケーキ屋さん、レストランでパティシエとして働き、パン屋さんの販売員も経験。

合理的なフランス仕込み術や学校で学んだ知識のおかげで「効率的で失敗しないお菓子作り」の発見へと導いてくれました。

教室開業したときは子供が1歳。シングルマザーの為、子供を寝かしつけた後に試作をしたりと育児と仕事に奮闘してきました。レシピも常に作っている状況で目まぐるしい日々。ただ、離乳食や幼児食のストック方法など、現場10年の効率的な仕込み術が育児の上でも確実に役立っています。

何から始めるのかわからない

製菓学校には通いましたが、教室には通った事がなかったのでどういったものかわからない。
販売をするときの
梱包、賞味期限の設定方法などなど。失敗を重ねながら進んできました。現場で働いていたとはいえ、規模かかなり大きい店と私個人のネットショップだけしか持たない店は違う商品のラインナップは多くできないし、常に稼働しているケーキ屋とは違うのでオーダーケーキは本来なら高額頂かないと利益が出ない仕組みになってしまいます。

自分で試行錯誤しながらでしたので、時間も無駄な費用もかかったと思います。

仕事にするからこそ、12か月で製菓理論をきちんと伝えたい

フランス伝統菓子と新しいスタイルの講座を

開業以来「失敗しないお菓子作り」をお伝えしてきました。

ただ、なぜこのように作るのか、裏付けがわかると他の場面でも応用が出来るのです。
それが「製菓理論」です。

製菓理論と聞くと難しいと思うかもしれません。机上だけだと身に入りにくいですが、実践に役立つ製菓理論をお伝えします。

例えばメレンゲを作るとき。
機械を使わない場合、ハンドミキサー、ケーキ屋さんにある大きいミキサー、メレンゲ専用のミキサーで作るとき、道具によって砂糖を入れるタイミングが異なります。
卵白が少ない場合は3回ではなく2回にすることもあります。

「なぜこの回数でこのタイミングなのか」ということがわかると、ご自身で教えたり、新しいレシピを作るときに応用が利くようになります。
また、湿度の多い日本、乾燥しているフランス、両方で働いたことのある私だからこそ、天気による材料の扱い方や必要な手順なども論理に基づいてお伝えします。

そして「あっ、作り始めてしまったけど、この材料がない!」というときでも、材料の特性をわかっていたら、自宅にある他の材料で代用できることも。


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フランス菓子の伝統と新しいスタイルを

「プチ パティシエ講座」では「フランス菓子の伝統的なスタイルと新しいスタイル」を学びながら、お菓子作りに必要な技術や知識を12か月に渡り、学べます。

フランス菓子である「ガレットデロワ」「フォレノワール」「カヌレ」「パリブレスト」等々。

フランスに行けばどこのケーキ屋さんにも売っているのに、日本にはなかなか見かけない、そんなお菓子を一年かけて学んでいただきます。

そして「ディプロム講座」では更にこれらのお菓子を使って「仕事にするにはどうすればいいか?」

1.指導方法
2.仕込み方法
3.賞味期限の設定方法
4.梱包方法
5.保存方法
といった実践に役立つ視点で指導致します。

当講座の9つの特徴


12か月で製菓理論と専門知識を学ぶプチ パティシエ留学講座
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① 12か月できちんと学ぶ
フランス伝統菓子を12か月かけて、きちんと学んでいただけます。
②少人数制 
最大3名様までのリアルZOOMレッスンです。
③製菓理論
製菓理論をテーマごとに学んでいただく、座学の時間を設けております。
表示したいテキスト
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。
1,000円
④動画は視聴し放題
事前録画動画とリアルZOOMレッスンの動画は何回も視聴可能。
⑤ LINEで質問可能
受講される方のLINEグループにて質問をお受けします。他の方の質問を知ることにより学びを深めることができます。
⑥ 見本のお菓子
毎月クール便で見本のお菓子をお届けするので、ご自身で作ったお菓子と食べ比べが出来ます。
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1,000円
⑦チョコレートも
口当たりなめらかなチョコレートや装飾に使うためのチョコレートに、ヴィエノワズリーも学べます。
⑧30以上のレシピ
アレンジの方法も知ることが出来、30以上のレパートリーが増えオリジナルケーキも作れるようになります。
⑨ 保存方法とラッピング
教室業だけでなく、マルシェやネット販売業も同時に行う講師だからこその保存方法やラッピング技術も学べます。

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1,000円
動画視聴し放題
30以上のレシピとアレンジが学べる
ライングループで質問可能
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オンライン講座だけの特徴

①動画視聴+リアルZOOMレッスンの組み合わせ

  • プチパティシエ講座で作るお菓子は工程が多い為、リアルZOOMレッスンで同時に全ての作業を行うとなると終了時間が読めなくなる可能性があります。途中まで動画を見て作って頂き、途中から一緒にZOOMレッスンで仕上げていきます。
    (例)3月のレッスンの場合。中身のクリームは動画視聴の元作って頂き、ZOOMレッスンでマカロンを作ります。乾燥、焼成中に製菓理論の座学をやります。
  • 事前にお渡しする動画とZOOMレッスン用の録画動画は視聴し放題。復習にお役立て頂けます。
  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

②見本のお菓子を毎月ご自宅へお届け

  • 講座メニューのフランス菓子は中にはまだ日本では浸透していないフランス菓子もあります。作ったはいいけど食べたことないのでこれで正解なのか?と不安になってしまいますよね。ZOOMレッスンより前に見本のお菓子をお届けするのでご自身が作ったものと比べてみてください。
  • ケーキのデコレーションのマカロンなどその為に用意するには難しそうなパーツも一緒にお届けします。
  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

③移動時間なし、交通費なし。おうちのキッチンで学べる。

  • リアルZOOMレッスンの時間も1時間から1時間半なので決められた拘束時間が少ないのが特徴です。録画動画はお時間のあるときに見て頂き、リアルZOOMレッスン当日までに効率的に作る方法をお伝えします。
    (例)1月のレッスンの場合。
    ガレットデロワに使うフィユタージュとクレームダマンドは両方とも事前に作って冷凍出来ます。その場合、フィユタージュは前日の夜に冷蔵解凍し、クレームダマンドはレッスン1時間前より常温に出しておきます。

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プチ パティシエ ディプロム
オンライン講座の詳細

レッスンメニューと受講費について
伝統とトレンドが共存するパリのお菓子を学びながら
お菓子作りをお仕事にするために必要な技術と知識を身につける

「プチ パティシエディプロム オンライン講座」

オンラインレッスン 全12回

・リアルZOOMグループ(最大3名)レッスン全12回
(月に1回。1時間~1時間半)
・動画レッスン全12本
(月に1回。1時間半程度の動画)

講座内容を途中まで動画を見たうえで作って頂き、途中からZOOMグループレッスンで仕上げていきます。

1月 Janvier

ガレットデロワとタルトタタン
製菓理論「バター」(油脂)

ガレットデロワ 12センチ、タルトタタン14センチ
フィユタージュ(折り込みパイ生地)を習得する。


【お届け】
タルトタタン1カット、ガレットデロワ1カット
フェーブ1個

休ませる時間が多い為、ハードルが高いと思われがちな折り込みパイ生地。

実は1回ごとの作業時間は5分もかかりません。手順をきちんとこなせば綺麗な層のパイ生地ができます。市販のパイシートだと物によっては焼き縮みが起きることもあります。家事の合間にうまく作業をするコツを伝授します。

フランスでは1月にガレットデロワを家族で食べる習慣があります。

是非、お好きなフェーブ(陶器のおもちゃ)を入れてご家族や友人と楽しんでください。

製菓理論の座学ではパイ生地が層になって膨らむ原理からバターの特性、他の油脂との違いについても説明します。


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2月 Fevrier

ロッシェ/ボンボンフランボワーズ/トロワフレールノワゼットとデコレーション用ショコラ
製菓理論「チョコレート」テンパリングの習得

「チョコレート3種」

①ロッシェ9個
②ボンボンフランボワーズ6個
③トロワフレールノワゼット6個

【お届け】
ロッシェ3個、ボンボンフランボワーズ1個、トロワフレールノワゼット1個をラッピングしてお届けします。

フランスではチョコレートを一年中大切な人に贈る習慣があります。

ブラックチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートの3種類を使ってチョコレート菓子を作ります。

チョコレートを温度調節すること(テンパリング)で流し固めたあとに溶けにくく、つやのある綺麗な状態をつくることができます。

テンパリングにはいくつかの方法がありますが、家庭でも再現しやすい方法をご紹介します。

そのままプレゼントできるようにラッピングもご用意。

これからはバレンタインにワンランク上のプレゼントができるようになります。

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デコレーション用ショコラ

コルネやパレットを使い、テンパリングしたチョコレートでデコレーションを作ります。 温度により、かたさが変わるのでその性質を利用して形を作ります。

ケーキにチョコレートの飾りを載せると高級感も出て、一気にお菓子屋さんのケーキになります!

3月 Mars

マカロン/ フランボワーズ・レモン

製菓理論「卵・砂糖」メレンゲの習得

マカロンフランボワーズ10個
マカロンレモン10個

【お届け】
マカロンフランボワーズ2個
マカロンレモン2個


基本のフレンチメレンゲを使ったマカロンを作ります。

材料も工程もとてもシンプルなマカロンですが、シンプルなだけに少しの加減が失敗につながります。
湿度もとても影響するお菓子です。

何度も失敗したことのある私だからこそ知っている「いくつもの失敗ポイント」をお伝えし、「失敗しない方法」を伝授します。基本のマカロン作りを覚えると色や挟むクリームを変えて色々な味のバリエーションを楽しむことができます。

 

座学ではお菓子作りに欠かせない「卵」ついて。卵白、卵黄、全卵の成分、それを扱う際のポイントを学びます。

メレンゲが作りには砂糖を少しずつ加えるけど全卵の時には最初から入れていいし、湯煎をするのはなぜなのか。

よく一緒に使われる「砂糖」の性質についても一緒に学んでいきます。

 

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4月 Avril

フレジエとカヌレ
ジェノワーズオザマンド、クレームムースリーヌの習得


フレジエ12センチ、カヌレ3個

【お届け】
フレジエ1カット、カヌレ1個
フランボワーズジュレ1台分

「フレジエ」とは「いちごの苗」という意味です。

フランス菓子ではスポンジ生地に洋酒入りのシロップをたくさん吸わせるのが特徴です。

「ジェノワーズオザマンド」はアーモンドプードルを入れることで味にコクをだし、きめの粗い生地になっています。

中に入れるクリームにはクレームパティシエールとバターを合わせたクレームムースリーヌを使います。

クレームパティシエールはお菓子屋さんのクリームという意味でフランス菓子によく登場するクリームです。

味の要にもなるクリームなので正しい作り方で美味しいレシピを習得して頂きたいです。

カヌレは伝統的な作り方ですと、銅型を使いますが、レッスンでは扱いやすいテフロン型を使用します。

生地の寝かせ具合と焼き加減がポイントです。焼いた当日が一番美味しく、周りがカリッと中がもちっとした食感を楽しめるのも手作りならではです。



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5月 Mai

バニラといちご、ピスタチオのアントルメ
製菓理論「凝固剤」

アントルメのサイズ12㎝

【お届け】
1カット分(1/6サイズ)、飾りのマカロン、メレンゲ


ダックワーズ、ムース、ジュレ、組み立て方の習得

ピスタチオのダックワーズ、クレームアングレーズを使ったムース、ジュレを作ります。

冷凍技術を使って層を作る方法、グラサージュのかけ方を学びます。

以前は粉ゼラチンが一般的でしたが、最近ではスーパーでも板ゼラチンを見かけるようになりました。このレッスンでは板ゼラチンを4回使うので扱い方に確実に慣れて頂けます。

座学ではアガーやペクチンなどの凝固剤も学んでいきます。

                         
お菓子屋さんで売っているようなケーキが作れるようになれます。


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6月 Juin

フォレノワールとルバーブのクランブル
ジェノワーズ、コンポート、ナッペ、絞りの習得
フォレノワールのサイズ12㎝
クランブルのサイズ4人分

【お届け】
フォレノワールをカップサイズで1個
クランブル1個

フランス語で「黒い森」という意味のフォレノワールチョコレートとさくらんぼを使ったケーキです。

ジェノワーズショコラといってココアのスポンジ生地を作ります。

日本のショートケーキに使うものに近いスポンジ生地を作ります。

チェリーのコンポート、生チョコレートクリーム、クリーム塗り(ナッペ)、絞りを学べます。

ナッペに最適なクリームの硬さを覚えることで、ショートケーキ作りにも生かせます。

「ルバーブ」はフランスやイギリスではデザートによく使われるふき科の野菜です。

酸味のあるルバーブにクランブルをかけオーブンで焼き上げ、バニラアイスクリームを載せます。

バニラアイスクリームの作り方もデモンストレーションでお見せします。

簡単にフランスの家庭の味を再現します。

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7月 Juillet

クロワッサンとプレッツェル
製菓理論「膨張剤と小麦粉」

クロワッサン4個、プレッツェル4個

【お届け】
クロワッサン1個、プレッツェル1個

ヴィエノワズリ-を学ぶ

クロワッサン生地を成形前に分割し、クロワッサン4個、プレッツェル4個を作ります。日本ではパン屋さんのイメージが強いですが、クロワッサンを始めとしたバターが入るパン「ヴィエノワズリー」はフランスではパティシエの仕事です。

発酵や焼き時間に座学をします。「強力粉」「薄力粉」を使い分ける理由や小麦粉がお菓子作りにおいてどんな役割をしているのか。

グルテンやデンプンてよく聞くけどそれがどうお菓子に関係してくるの?

小麦粉でも代用できるのかという謎を解決していきます。また、フランスと日本の小麦粉の違いもお伝えします。

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8月 Aout

カシスとキャラメルのサントノーレ
シュー生地、イタリアンメレンゲ、クレームシブーストを学ぶ
サントノーレ15㎝

【お届け】
サントノーレ1カット分、パイ生地1台分

工程の多い、難易度の高いケーキです。

円状のパイ生地を土台にして、カラメルを塗ったシューで縁取り、クレームシブースト(クレームパティシエール+イタリアンメレンゲ)、カシスクリームを絞っていきます。

メレンゲには3種類あり、一番難易度が低く、一般的なのがフレンチメレンゲで、今回はお菓子屋さんでよく使うイタリアンメレンゲを学びます。

118度~120度のシロップを加えながら卵白を撹拌していく作り方で、難易度は高いですが、安定性のあるメレンゲになります。

タルトシトロンの上に絞るメレンゲ
や、マカロンづくりにも取り入れることが出来るため、ぜひマスターして頂きたいものです。

カラメル掛け、絞りも学んで頂けます。

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9月 Septembre

モンブランとキッシュロレーヌ
パートサブレ、パートブリゼの習得
モンブラン3個、キッシュロレーヌ18センチ

【お届け】
モンブラン1個、キッシュ1カット

「パートシュクレ」という甘いタルト生地と「パートブリゼ」甘くないタルト生地を作ります。

生地の伸ばし方、敷き込みの仕方、寝かし方、焼き方において注意点をわかりやすく説明します。

モンブランはパリのパティスリーで作っていたスタイルでご家庭でも再現しやすいようにアレンジしたレシピです。ネット販売でも好評のレシピをそのままお伝えします。

キッシュは深い型を使い厚めのお惣菜感たっぷりのものを作ります。

一番定番のロレーヌといってベーコンと玉ねぎのキッシュを作ります。具材を変えてアレンジする方法もお伝えします。

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10月 Octobre

パリブレストとエクレア
シュー生地、クレームパティシエール、プラリネ、グラサージュの習得

パリブレスト3個、エクレアショコラ2個、エクレアフレーズ(いちご)2個、エクレア抹茶2個

【お届け】
ミニサイズのパリブレスト1個、ミニエクレアショコラ1個、ミニサイズのエクレアフレーズ1個、ミニエクレア抹茶1個

パリブレストとは自転車の形をした丸いシュー生地にプラリネを入れたクレームムースリーヌ(クレームパティシエール+バター)を絞って作る伝統菓子です。

プラリネは一から作っていただきます。日本では少量でとても高価ですし、ご自身で作ればナッツの砕き具合なども調節できます。

また、エクレアを3種類(チョコレート味、いちご味)作ります。エクレアの上掛けは伝統的なスタイルの「フォンダン」とつやがより出るゼラチンや生クリームから作る「グラサージュ」、両方を使います。

シュー生地をきれいな円形と真っすぐな棒状、目的によりきれいに絞ることがまず重要なポイントです。

 

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11月 Novembre

ショコラ

ビター、ミルク、ホワイトの3種類のチョコレートを使ったアントルメを作る。

アントルメショコラ12㎝

【お届け】
1カット、飾りのマカロン


土台にはフィナンシェショコラを使い、チョコレートづくしのムースです。

通常のムースとは違い、チョコレート自体に固まる力があるため、凝固剤を少量のみ使用します。

 

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12月 Decembre

キャラメルとアプリコットのブッシュドノエル

パータボンブ、キャラメル、ライチムース、アプリコットのジュレを学ぶ。

ブッシュドノエル18㎝

【お届け】
ブッシュドノエル1カット、飾りのマカロン、クランブル

ロールケーキのような丸太状のケーキが伝統的なスタイルですが、型に流して作っていくムーススタイルがいまのパリでは主流です。

冷凍も出来るため、レッスン当日に半分食べて残りは冷凍してクリスマス当日に食べたり、遠くに住む家族に送っている生徒さんもいらっしゃいます。

キャラメルムースには卵を高温のシロップで殺菌しながら作る「パ―タボンブ」を使います。同じようにムースのベースになるクレームアングレーズとの違いを説明しながら習得して頂きます。

 

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受講料について

受講料 12か月のコースレッスン:300,000円(税込み)→モニター生10名募集 25万円(条件:講座の感想をお顔写真と一緒にご協力頂きます。

毎月のお見本のお届け、クール便送料込み                                                        

※計量済みの材料も合わせてお届け希望の方はプラス2万円で承ります。
(卵・牛乳・生クリームはご用意頂きます)


内容
●全12回のリアルZOOMグループレッスン(毎月1回1時間半です)
●月に3~4本の動画(1時間半ほど)


講座修了後、ディプロムを発行します。

 

日程

リアルZOOMレッスン

月に1回のZOOMレッスンの日程は個別に相談して決定しております。
所要時間は1時間半です。

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Step
1
フォームからお申込み
体験レッスンまたはZOOM面談どちらかをお選びください。
Step
講座内容説明
ZOOMにて詳しい講座の流れをご説明します。
・ZOOMの使い方、材料の準備の仕方など

送付先の住所やLINE登録をして頂きます。
Step
動画視聴サイトのお知らせ
動画視聴サイトでレッスン動画をご覧いただけます
レシピを見て必要な材料を用意してください。
ZOOMレッスンの日までにどこまで用意すればいいのかを明記しています。
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ZOOMレッスン
動画で学んだうえで必要な工程まで作って頂き、時間になりましたらZOOMのURLをクリックしてください。
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事前にお渡しする動画のサンプル

毎月4本前後の動画を事前にお渡ししています。
実際の公開ページでは回答部分が閉じた状態で表示されます。

よくある質問

  • Q1, お菓子作りは初心者ですが、受講できますか?

    A, プチ・パティシエ ディプロム講座はお菓子作りをお仕事にしたい方向けのため、中級者以上の方を対象としています。強いご希望がございましたら、お問い合わせください。
  • Q2, 講座で習ったレシピを教室や販売など仕事で使用してもいいですか?

    A,可能です。ご自身のお教室や販売で使用してください。そのまま使用しても変更しても構いません。ただし、商用利用つきのディプロム講座の販売はご遠慮頂くようお願いします。

     

  • Q3, レッスン料の支払いは一括のみでしょうか?

    A, 分割払いも可能です。お申込みの際にお申しつけください。
  • Q4、12か月ではなく、もっと早くディプロムを取得したいのですが、可能ですか?

    A,早く学びたい方はリアルZOOMレッスンをマンツーマンで日程調整することも出来ます。お問合せください。
  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

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生徒様の声

鈴木菜摘さま

愛知県在住
 過去に少しだけパティスリーで働いていた事があり、そこはフランス人オーナーの本格的なフランス菓子のお店でした。その時にフランス菓子の美味しさや魅力にハマりました。 将来、お菓子の販売をしたいと思っていますが、知識や経験が浅く、自信もないし知らないことだらけなので、もっとフランス菓子について学びたいと教室を探していたところ、先生の本格的なフランス菓子が学べる教室を見つけて、体験レッスンを受けました。体験レッスンを受けてみて、先生の優しい雰囲気が良いと思い、すぐに受講を決めました! 最初は不安でしたし、今も始まる前は緊張しますが、レッスンが始まると先生の優しい声や笑顔で安心して作ることができます☺ レッスンはわかりやすく、自信がなかったけど、先生がすごく褒めてくださるのでとても自信がつきます! 苦手意識があったものでも、動画で何度も確認できるし、先生がデモで見せてくれた後に作るのでイメージがつかめてとてもやりやすいです。 状態、タイミングなどがよくわかるし、分からない所はLINEですぐに質問できて安心。 甘すぎるお菓子は苦手ですが、ちょうどいい甘さで私好み。家族にもとても好評です✨ 製菓理論も教えて頂けるし、「このお菓子はこういう意味とか、〇〇はこういう理由でこの材料を使います」と、詳しく教えて頂けるので、知識も増えて、ちょっと難しい作業でも楽しく出来ています。 もっとフランス菓子が好きになりました✨ この教室を受けてよかったです。まだ残りのレッスンがあるのでとても楽しみです。
VOICE

ソムさま

兵庫県在住
プチパティシエ ディプロム講座には今まで自分では中々作ることのできないメニューがたくさんありますので、それが魅力的で毎回準備の段階からワクワクして取り掛かってます。先生の説明もすごく分かりやすかったし、作るときのコツも教えてくれたり、製菓理論の説明もあってお菓子作りに対する知識が深まります。 オンライン講座の授業ということで、教室に通う時間がない私にとってはとてもありがたいです。時間があるときに授業に参加できて、復習できるように録画を見て何度も作ることができます。さらに質問があれば先生に聞いたら、詳しく説明していただけます。オンライン講座でこのように難易度の高いものが作れるかと不安でしたが、講座を受けてみたら全然大丈夫でした。ちょっとずつ組み立てたら、思った以上に上手に出来上がります。この講座を受けて良かったです。色んなお菓子を作る度にワクワクで幸せな気分になります。おすすめの講座です!
VOICE

沢登 千聖さま

京都市在住
お菓子作りは趣味の範囲で楽しんでいましたが、どのようにスキルを伸ばすかはいつも課題でした。パティスリーでのアルバイトを経験したいという願望はありましたが、忙しい大学院生活の中では時間的に厳しく不可能でした。そんな時、インスタグラムを通じてこのオンライン講座を発見しました。

この講座は、忙しい毎日の中でも柔軟に学ぶことができるオンライン形式で、最初の体験レッスンでオンラインで製菓を学ぶことへの不安が完全に払拭されました。専門的な知識と経験を持つ先生からの丁寧な指導は、初心者の私でも確実にスキルを伸ばせるように工夫されています。

今では、講座で学んだレシピを実践してお菓子を作ることが、日々の忙しさの中での一息つく時間となっています。友人にも振る舞うことがありますが、いつも素敵な感想をいただけます。これが将来的にもっと多くの人々に自分の作ったお菓子を楽しんでもらうモチベーションになっています。この講座は、技術だけでなく、製菓に対する深い理解をもたらす貴重な機会であり、新しい知識と技術を吸収し続けることが楽しみです。
VOICE

後藤紗也香さま

大阪府在住
スイーツを教える講師として、技術も深めたいと思い、フランスへの留学へも考えましたが、状況的に難しかったため、ネットでこちらのプチパティシエディプロマオンライン講座を見つけたのがきっかけでした。 こちらの講座は、初心者でも一から作れるようになっていて、細かく大事な部分も教えて頂きながら受けるのですが、分かりやすく専門的なことも学べて何よりもとても美味しく仕上がるのが嬉しいです。 どれも高級感のあるような味わいでフランスの伝統やフランス菓子の知識も同時に学べるのでとても楽しい講座だなと思いました。 失敗しても何がダメだったのか、何をしたらいいのかまでを詳しく教えて頂けるので最後まで1人で作ることが出来るようになれます。 こんな素敵な講座を私と同じようにスイーツ作りが好きな方へお伝え出来るように残りの講座も最後まで頑張りたいと思います。
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サンプル 太郎
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体験レッスンのご案内

体験会レッスンで作るお菓子

クッキーシュー
体験会レッスン費:5000円(税込)

【体験会の日程】
・午前(10時〜12時半)
・午後(14時〜16時半)

・詳しい日程は個別にご相談の上調整をさせて頂きますので、お気軽にご相談くださいませ。
リアルZOOMレッスンで行います。

・体験レッスン後本講座をお申込み頂いたかたは、こちらのレシピもお仕事で使用可能です。

レッスンのお申し込み
お問い合わせ

こちらの専用フォームより、必要事項をご入力の上、お申し込みください。
24時間以内に改めてご返信させていただきます。
「sakilesson@gmail.com」より受信ができるよう設定をお願いいたします。

【ご利用規約】
・ご入金後の返金・キャンセルはいたしかねます。レッスン日にご都合が悪い場合は振替で対応いたします。
・12か月の講座修了後、レシピをお仕事でお使いいただけます。教室でご使用される場合は、当講座のレシピをそのまま転用するのではなく、ご自身で作成してださい。
・商用利用つきのディプロム講座の販売はご遠慮ください。
・動画のそのままの転用はご遠慮ください。
フォームから送信された内容はマイページの「フォーム」ボタンから確認できます。
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もしも人生 やり直せたら
お菓子作りを仕事にしたい。

そんなあなたのために

「プチ パティシエ ディプロム講座」を用意しました。


「お菓子を基礎から学び直したい」

でも製菓学校に通うのは抵抗がある。

ここは、お菓子教室を製菓学校の中間のようなイメージと思ってください。

私が日本とフランスで学んだ知識や経験を惜しみなくお伝えします。

そして、製菓理論の授業を取り入れることにより、失敗の原因がわかり、アレンジの方法を学べるので、自分でレシピを作ることが出来るようになります。


私が通った製菓学校では製菓理論の授業は希望者のみ追加払いで受講できる仕組みになっていました。
私は受講したので、お菓子作りに投資したものは製菓学校と留学費用合わせて約400万!プラスして修行は10年です。

その経験に基づいたレシピと技術が一年で学べる講座です。


30以上のレシピがお仕事で使用可能

プチ・パティシエ講座でご紹介するレシピは何度も何度も試作を重ねた「本当は教えたくない自慢のレシピ」ばかりです。

ネット販売で人気のモンブラン、レッスンでやっていますが生徒さんに「あのレシピをそのまま教えちゃっていいんですか?」と驚かれたレシピです。


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教室業をしていて何より嬉しかったことが「最近思うのが、自分で作るほうがお店で買うより美味しいんです!」という生徒さんの言葉。「お菓子作りって面倒くさいところもあるけれど、日常に小さな幸せができますよね」とおっしゃてくれました。

作る楽しさ、食べる喜び、それを食べたご家族や友人も喜んでくれたら幸せが広がります。

お菓子作りの仕事はとても素敵でやりがいがあります。


この講座で1年後にはあなたの夢が現実になります。

一緒にがんばりましょう。

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講師からあなたへメッセージ

講師プロフィール

グラント早紀
大学卒業後食品メーカーのアイスクリームの部署に配属。
夢が諦めきれず、都内イタリア料理店「アクアパッツア」にてデザートの楽しさに目覚める。

都内洋菓子店勤務も経て「ル・コルドンブルー代官山校」初級中級コースを修了。

「ル・コルドンブルーパリ校」上級コース修了。


・MFO(フランス最高職人の称号)パティシエのパリの名店「ローラン・デュシェンヌ」やシャンパーニュ地方の「ヴァンサン・ダレ」にて研修。

・ミシュラン一つ星レストラン「キプルムラルンヌ」パティスリー「メゾン ゲラー」にて勤務。

・「メゾンカイザー」にて販売員としても勤務。

・2017年に帰国。

・一児の母。
フランス菓子教室「BONTEMPS」
「ボントン」とは、フランス語で「良い時間」という意味です。
この場所で、皆さんに楽しみながらお菓子作りをしていただき、「良い時間」を共有出来たらと思っております。